A Varjota é a mesa farta de Fortaleza.

No início do século XX, uma pequena comunidade de pescadores se instalou na Varjota. As mulheres da vila passaram a preparar e vender pratos com o pescado trazido do mar, direto na rua.

Essa tradição culinária foi crescendo ao longo das décadas até virar o que pesquisadores chamam de corredor turístico gastronômico da Varjota, hoje reconhecido oficialmente como espaço de turismo e lazer no plano urbano de Fortaleza.

Mesmo com só 0,53 km² de área, um dos menores bairros da cidade, a Varjota reúne mais de 100 restaurantes. O Museu da Fotografia Fortaleza completa o roteiro cultural do bairro.